La Fenice Pizzeria Contemporanea di Pistoia arriva al Momoyama di Firenze con i suoi Uramaki Pizza Rolls. In occasione di Fuori di Taste giovedì 24 marzo alle 20 una serata a 4 mani fra Manuel Maiorano e Gabriele Camara.
Firenze, Marzo 2022 – Manuel Maiorano, de La Fenice Pizzeria Contemporanea realizza con lo chef di Momoyama Gabriele Camara un inedito menù in occasione di Fuori di Taste .
Il 24 marzo alle 20 si cena a base di Uramaki Fusion Pizza , l’innovativa creazione del talentuoso pizzaiolo pistoiese.
Uramaki fusion pizza, conserva le fondamenta della filosofia di Maiorano (ingredienti e topping ricercatissimi, tecniche di cottura su misura della ricetta), al tempo stesso scopre nuove frontiere del piatto più amato nel mondo. Il collegamento con il sushi è solo legato a una suggestione visuale: i rolls di pizza ricordano l’uramaki ma, gli ingredienti e la realizzazione della pasta. sono tutti riferiti alla tradizione gastronomica italiana.
Ecco perché in occasione del Taste Maiorano arriva a Firenze e approda al Momoyama, tempio della cucina di qualità giapponese, per proporre al pubblico fiorentino un menù particolare e del tutto inedito questa volta condito con gli ingredienti della più autentica tradizione giapponese.
Ospite d’onore a condire le ricetta di Camara e Maiorano sarà il tartufo di Savini Tartufi, eccellenza gastronomica del territorio toscano .
Le specialità proposte
Tartare di tonno marinata su base di alga wakame marinata alla soia e sesamo, Mayo al wasaby e cipolla croccante
Sashimi di salmone, cremoso spalmabile, petali di mandorle, salsa sriracha e grattata di pepe sansho
Polpa di granchio reale , tartare di avocado, granella di nocciole e lamelle di tartufo Savini Tartufi
Un proposta anche con la Focaccia croccante di Maiorano:
Stracciatella di Andria, salmone affumicato e caviale di tartufo Savini Tartufi
Una vera esperienza gastronomica, da conservare nella memoria e ripetere nel tempo.
La Fenice Pizzeria Contemporanea
La “Fenice” nasce nel 2019 dai soci Cristiano Tirico e l’amico Manuel Maiorano che insieme danno vita a un’idea per prima ancora che di un locale, incentrata sulla creazione di un laboratorio permanente sulla pizza d’eccellenza. Farine 100%italiane, una ricerca rigorosa di materie prime inedite e di assoluta eccellenza e un’arte innata nel saperle combinare fra loro fanno da cornice a una proposta che spazia in tre menù diversi: il classico dove la regina indiscussa è la pizza croccante e sottile a cui si abbinano le ricette più tipiche della nostra tradizione; la verace, una versione più contemporanea della pizza che prevede un cornicione più alto ma soffice e friabile, con topping più particolari; “Spicchi d’aria”, declinazioni della focaccia cotte al vapore o nel forno elettrico e con farciture di assoluta eccellenza .
