La Sardegna, un’isola affascinante e ricca di storia, è anche la casa di vini straordinari e cantine uniche. In questo articolo, esploreremo Tenuta Olianas, azienda vinicola del Sarcidano, un’area in cui l’equilibrio tra uomo e natura si basa ancora su saldi vincoli millenari.
Cantine in Sardegna: l’esperienza di Olianas, azienda vinicola BioIntegrale
Una terra antica, che rappresenta la culla della coltivazione della vite in Sardegna e un avamposto della biodiversità nel Mediterraneo. Qui la natura incontaminata ha sempre lasciato spazio ai vigneti, dove le varietà autoctone trovano ancora spazio tra i filari.
Qui scopriremo vini sardi di eccellenza come il Cannonau, il Vermentino, il Migiu, il Perdixi e il Malvasco, consigliando alcuni abbinamenti con alimenti e piatti tipici sardi per gustare il nettare divino all’interno di un percorso di scoperta del territorio.
Storia e tradizione della Tenuta Olianas
Tenuta Olianas si trova nel cuore della Sardegna, tra le colline di Gergei, in una zona ideale per la coltivazione delle uve. Agricoltura e pastorizia fanno da sempre parte del paesaggio di questi altipiani. I campi di grano si succedono ai terreni vitati, lasciando poi spazio ai grandi boschi delle sugherete. Qui l’enologo toscano Stefano Casadei, insieme al socio californiano Fred Cline, hanno preso le redini di un’azienda vitivinivola nata nel 2000, trasformandola attraverso il metodo BioIntegrale, per produrre vini sardi d’eccellenza.
Filosofia e sostenibilità
Biontegrale significa che Tenuta Olianas segue una filosofia di rispetto per l’ambiente e per la natura. La viticoltura biologica e biodinamica è al centro della produzione, l’azienda è certificata ICEA e Demeter. Inoltre, Tenuta Olianas è attenta all’uso responsabile delle risorse e si impegna nella promozione della biodiversità del territorio.
I vini sardi della Tenuta Olianas
Cannonau
Il Cannonau è il vino rosso più famoso della Sardegna e qui siamo di fronte a un’espressione di grande carattere e personalità. Il Cannonau di Sardegna DOC è un vino morbido, avvolgente e dai tannini equilibrati, ideale per accompagnare piatti saporiti come il porceddu arrosto o i culurgiones, tipici ravioli sardi ripieni di patate e formaggio.
Vermentino
Il Vermentino è un vino bianco aromatico e fresco, molto apprezzato per la sua versatilità. Casadei produce un Vermentino di Sardegna DOC di grande eleganza, con note di frutta esotica e fiori bianchi. È l’abbinamento perfetto per piatti di pesce come la fregola con arselle, una pasta tipica sarda con vongole, oppure la bottarga di muggine, un’affettato di uova di pesce essiccate e salate.
Migiu
Il Migiu è un vino rosso autoctono della Sardegna, prodotto in piccole quantità dalla Tenuta Olianas. È un vino strutturato e complesso, con note di frutta rossa e spezie. Si abbina splendidamente con piatti di carne come il maialetto allo spiedo o lo spezzatino di cinghiale in umido, entrambi piatti tradizionali della cucina sarda.
Perdixi
Il Perdixi è un vino bianco autoctono della Sardegna, prodotto in purezza dalla Tenuta Olianas. È un vino fresco e minerale, con sentori di frutta bianca e fiori di campo. È un abbinamento ideale per piatti leggeri come un’insalata di mare con cozze, calamaretti e carciofi, o i crostini con burro e alici marinate.
Malvasco
Il Malvasco è un vino dolce passito della Sardegna, ottenuto dalla vinificazione di uve appassite al sole. La Tenuta ne produce una versione intensa e avvolgente, con profumi di fichi secchi, albicocche e miele. Si abbina perfettamente con i dolci sardi come le seadas, un dolce fritto ripieno di formaggio e miele, o il pan’e saba, un dolce a base di mosto cotto e noci.
Visite e degustazioni
La Tenuta Olianas offre tour guidati della cantina e del vigneto, permettendo ai visitatori di scoprire i segreti della produzione dei vini sardi e di immergersi nella natura incontaminata del territorio. Durante la visita, si potranno degustare i vini della Tenuta, accompagnati da prodotti tipici locali come formaggi, salumi e pane carasau, il tipico pane croccante sardo.
Eventi e iniziative
Per approfondire la passione e l’impegno che questa azienda mette nel fare vino, vi invitiamoa visitare il loro sito. Oltre alla valorizzazione dei vini sardi e delle tradizioni enologiche locali, nella Sezione ‘Vicino a Noi’ trovate itinerari e approfondimenti per visitare monumentim parchi naturali e aree archeologiche vicino Gergei. Nei dintorni dell’azienda agricola ci sono luoghi imperdibili come Barumini e il villaggio nuragico Su Nuraxi, o la Giara di Gesturi con i suoi particolarissimi cavallini.
